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Câpres et escalopes de veau : toutes nos recettes

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko
Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

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Toutes les recettes de câpres et escalopes de veau des Gourmets

Des idées de recettes de câpres et escalopes de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Escalopes de veau au citron et aux câpres
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épicétout épicétout

Envie d'une idée pour déguster des escalopes de veau ? Découvrez cette recette d'escalopes de veau au citron et aux câpres. Dans la sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, l'ajout de câpres et de citron apportent une touche légèrement piquante et acidulée.

Piccata de veau au citron
Piccata de veau au citron
Mimm Mimm

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui vient d’Italie : des petites escalopes de veau dans une sauce au citron et aux câpres. Une recette qui saura séduire les papilles de toute la famille.

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